Così l'ha definito mia figlia quando l'ho sfornato
A noi è piaciuto molto, spalmato di crema alla nocciola è la sua morte e, considerando che il lavoro non è tanto, il risultato dà molta soddisfazione.

INGREDIENTI:
500 GR. DI FARINA 00;
80 GR. DI ZUCCHERO;
2 UOVA + 1 PER DORARE;
100 GR. DI BURRO MORBIDO;
80 GR. CIRCA DI LATTE TIEPIDO;
1 PIZZICO DI SALE;
1 CUCCHIAINO DI MIELE;
MEZZO CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA.

PROCEDIMENTO:
Io ho semplicemente inserito tutti gli ingredienti nella macchina del pane, cominciando dai liquidi e finendo con i solidi. Per chi non ne fosse in possesso basta mettere la farina a fontana e nel centro tutto il resto, importante il lievito sciolto nel latte tiepido. La mia mdp ha una lievitazione e impasto di 1 ora e mezzo circa, calcolate lo stesso tempo. Terminato il programma ho ripreso l'impasto, gli ho dato una forma tonda e l'ho messo a rilievitare per un'ora circa in una ciotola coperto con un canovaccio. Ho preso la mia palla lievitata e l'ho adagiata delicatamente in una teglia alta antiaderente, l'ho spennellata di uovo sbattuto, spolverizzata di granella di zucchero  e l'ho infornata in forno preriscaldato a 200° inserendo anche, nella parte bassa del forno, un pentolino con dell'acqua per mantenere l'ambiente umido.
Ho terminato la cottura dopo circa 35 minuti quando la superfice risultava dorata e l'interno asciutto.

 

 

Un pane delicatissimo, dal sapore neutro, adatto per la colazione ma ottimo anche con il salato. Lo trovo molto leggero e quindi niente sensi di colpa se si è in dieta.

INGREDIENTI:

300 GR. DI FARINA 00;

200 GR. DI FARINA MANITOBA;

UN CUCCHIAIO DI OLIO D'OLIVA;

UN BARATTOLO DI YOGURT DA 125 GR.;                        

160 GR. DI LATTE;

1 CUCCHIAINO DI MIELE;

30 GR. DI ZUCCHERO;

UN CUCCHIAINO DI SALE;

MEZZO CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA.

PROCEDIMENTO:

Inserire nel cestello della mdp prima tutti gli ingredienti liquidi quindi la farina mescolata, da un lato lo zucchero, dall'altro il sale ed al centro il lievito di birra sbriciolato.

Impostare il programma "pane bianco-crosta media" che nella mia mdp dura in totale 3 ore e 50 minuti.

N.B. qualora il panetto, durante la lavorazione, risultasse troppo sostenuto versare ancora qualche grammo di latte fino a raggiungere la giusta consistenza.

Questa brioche è nata da uno spunto di Daniela, amica del "Club delle melanzane" di cui anche io faccio parte, con la collaborazione finale di Francesca che mi ha supportato nella scelta della forma :)

E' semplicemente deliziosa, soffice e leggera come una piuma, un pezzo tira l'altro e una volta provata la si rifà con certezza matematica!

 

INGREDIENTI:

200 GR. DI FARINA 00;

150 GR. DI FARINA MANITOBA;

90 GR. DI ZUCCHERO;

1 UOVO;

20 GR. DI OLIO DI SEMI;

125 GR. DI YOGURT MAGRO NON ZUCCHERATO;

20 GR. DI LATTE;

1 CUCCHIAIO DI RUM;

1 CUCCHIAINO DI MIELE;

100 GR. DI UVETTA;

MEZZO CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA;

GRANELLA DI ZUCCHERO A PIACERE.

PROCEDIMENTO:

Mettere nella Mdp gli ingredienti in questo ordine: prima tutti i liquidi, poi farina e zucchero (esclusa la granella) ed infine il lievito sbriciolato, non sciolto.

Inserire il programma "Impasto", circa 1.30 h., ed al beep aggiungere l'uvetta.

Terminata la lievitazione, stendere l'impasto a filoncino e con un coltello affilato incidere il panetto con dei tagli in lunghezza, senza affondare molto.

A questo punto avvolgere il filoncino come se si volesse intrecciare, praticamente prendere contemporaneamente i due laterali con le due rispettive mani e girare l'impasto, la mano sx in avanti, la mano dx all'indietro, quasi come se si volesse strizzare un panno bagnato!

Porre l'impasto intrecciato in una teglia antiaderente per ciambella (quella con il buco) e ricoprire con granella di zucchero.

Infornare a 210° in forno ventilato (già caldo) per una ventina di minuti e terminata la cottura porre a raffreddare su una gratella.

Buonissima tiepida!

Per chi non possedesse la Mdp, si può tranquillamente aiutare con un' impastatrice, invertendo l'ordine degli ingredienti, o al max impastando manualmente.

 

Il vento fresco di ieri mi ha convinta a riusare il forno ed allora ecco una bella brioche ideale per la prima colazione.

INGREDIENTI:

380 gr. di farina 00;

10+5 cl di latte parzialmente scremato;

1 uovo;

100 gr. di zucchero;

80 gr. di burro a temperatura ambiente;

mezzo cubetto di lievito di birra (da 25 gr.);

1 cucchiaino di sale;

6 gocce di aroma limone;

gocce di cioccolato a piacere.

PROCEDIMENTO:

mettere nel mixer la farina e lo zucchero mescolati, aggiungere al centro il lievito sciolto in 10 cl. di latte tiepido, il burro a pezzettini, gli altri 5 cl. di latte, l'aroma limone, l'uovo e mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungere il sale, rimescolare e solo alla fine aggiungere le gocce di cioccolato.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake, versare l'impasto e porre a lievitare coperto per almeno 3 ore o fino a raddoppio del volume.

Terminata la lievitazione, riscaldare il forno a circa 200 gradi ed infornare per 35/40 minuti.

Lasciar raffreddare e gustare a fettine.

 

 

Uno dei miei dolci preferiti, mi ricorda gli anni del liceo quando, appena uscita da scuola, mi fermavo nel famoso panificio "Magda" per prendere il panino all'uvetta.

INGREDIENTI:

450 gr. di farina 00;

100 gr. di farina manitoba;

60 gr. di burro;

2 uova intere;

20 cl. di latte;

metà cubetto di lievito di birra;

1 cucchiaino di sale;

100 gr. di zucchero;

1 cucchiaio di miele;

uvetta a piacere (io ne ho messa 200 gr.)

PROCEDIMENTO:

Mettere in un pentolino il latte ed aggiungervi il miele ed il burro. Far riscaldare finchè il burro non sia sciolto e lasciar raffreddare.

Versare nella planetaria le due farine, lo zucchero, le uova ed aggiungere il latte nel quale sarà stato sciolto il mezzo cubetto di lievito.

Velocità 2 fino a che gli ingredienti non saranno omogenei ed aggiunta del sale con ulteriore mescolata.

La pasta deve risultare soffice ed elastica, un pochino appiccicosa ma non più di tanto.

Mettere a lievitare per circa 3 ore fino a raddoppio del volume, coprendo bene con uno strofinaccio.

Riprendere la pasta, infarinare il piano di lavoro e le mani e ricavare 7 palline della stessa dimensione, tutte belle tonde.

Io ho aggiunto l'uvetta a ciascuna pallina in modo da renderle tutte omogenee ma nulla vieta di inserire questo ingrediente nell'impasto totale dopo la lievitazione.

Disporre le palline come un fiore, su un foglio di carta da forno poggiato su una teglia, quindi il pistillo centrale ed i 6 petali tutt'intorno.

Con una grande forbice tagliare la parte centrale esterna di ogni pallina per circa metà della circonferenza e porre a lievitare ancora per circa un'ora.

La fotografia rende meglio giustizia a questa operazione che a parole sembra complicata ma che in realtà è di una facilità estrema. :)

Terminata la seconda lievitazione bagnare il fiore con latte o con acqua e zucchero e porre in forno già riscaldato a 210° per un quarto d'ora circa. Io ho evitato di controllare con lo stecchino, mi sono fidata della cottura quando la margherita era bella colorita ed ho avuto ragione ;)

Un dolce "brioscioso" di una bontà infinita, ottimo per merenda o colazione.

La sua esecuzione non è semplicissima ma il risultato ripaga di tutto il tempo perso ;)

Ingredienti:

300 gr. di farina 00;

200 gr. di manitoba;

2 uova;

50 gr. di zucchero;

3 cucchiai d'olio d'oliva;

la buccia grattugiata di un limone biologico;

1 bicchiere di latte;

mezzo cubetto di lievito di birra;

1 pizzico di sale.

Per la crema:

100 gr. di zucchero e 100 gr. di burro a temperatura ambiente.

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria in questo ordine: le due farine, lo zucchero, le uova, l'olio, la buccia, il pizzico di sale ed il lievito sciolto nel latte tiepido.

Impastare a velocità 1 per 3/4 minuti, l'impasto dovrà risultare così:

Lasciare l'impasto nella ciotola a lievitare per circa 2 ore.....

A questo punto stendere l'impasto a forma di rettangolo e spalmarlo con la crema ottenuta mescolando zucchero e burro:

 

 

 

Arrotolare l'impasto a forma di filoncino...

e tagliare delle fettine di circa 2 dita...

Disporre i rotolini in una teglia antiaderente dai bordi alti, distanziandoli come nella foto, dopodicchè porre a lievitare ancora fino al raddoppio del volume.

 

 

 

Mettere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. La mia torta questa volta è stata cotta in un forno a gas e per migliorare la cottura ho inserito anche un pentolino d'acqua. Solitamente la preparo in forno ventilato a circa 170° riducendo i tempi di cottura.

Sformare il dolce, farlo raffreddare e cospargerlo di zucchero a velo.

N.B. l'uso della planetaria non è necessario per la riuscita della torta, si può tranquillamente utilizzare la macchina del pane o impastare gli ingredienti a mano.