Dei pasticcini di mandorla molto delicati, un bocconcino tira l'altro!

INGREDIENTI:

250 di mandorle;

200 gr. di zucchero a velo;

3 albumi montati a neve.

Ridurre in polvere finissima le mandorle intere ed aggiungere lo zucchero a velo. Montare leggermente gli albumi, non a neve ferma, ed aggiungerli poco alla volta all'impasto precedente. Deve risultare un impasto sodo ma malleabile. Foderare una placca con carta forno, inserire l'impasto in una siringa con bocchetta grande a stella e formare dei ciuffetti. Decorare a piacere con canditi, palline zuccherate, lamelle di mandorle e lasciare riposare almeno 12 ore in luogo fresco. Trascorso il tempo infornare in forno preriscaldato a 200° fino a che non si saranno appena coloriti. Lasciar raffreddare e...gustare!!! Volendo servire in pirottini e spolverizzare con zucchero a velo.