Ho voluto dare questo nome al dolce che vi presento oggi perchè secondo me è una via di mezzo tra una crème caramel ed una crema pasticcera al limone.

INGREDIENTI:

6 uova intere;

180 gr. di zucchero;

10 cl di panna liquida per dolci;

1 cl di succo di limone;

2 cl di liquore al bergamotto (sostituirlo in mancanza con limoncello)

la buccia grattugiata di un limone biologico.

PROCEDIMENTO:

montare le uova con lo zucchero fino a renderle un composto bianco e spumoso, aggiungere il succo di limone, la buccia, il bergamotto e la panna mescolando fino ad amalgama di tutti gli ingredienti.

Preriscaldare il forno a 180°, versare il composto ottenuto in cocottine in pyrex singole e riporle in un tegame con acqua calda fino a raggiungere la metà della cocottina.

Porre in forno per 20 minuti, far raffreddare, in seguito in frigo,  e servire versando del caramello sulla superficie superiore del "cremino".

Qualche consiglio:

1) usare se possibile il pyrex, ho cotto altri "cremini" in piccole formine antiaderenti ed il risultato è stato differente, molto + compatti e meno morbidi.

2) per ottenere il caramello ho messo in un pentolino antiaderente un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di acqua, mescolato in continuazione finchè il liquido non si è scurito al punto giusto.

Ottimi biscotti dal sapore deciso, perfetti per essere inzuppati nel tè.

Si preparano facilmente con grande soddisfazione per il palato.

INGREDIENTI:

125 GR. DI BURRO;

2 TUORLI;

250 GR. DI FARINA;

100 GR. DI ZUCCHERO;

2 CUCCHIAINI RASI DI LIEVITO PER DOLCI;

LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE E DI UN MANDARINO BIOLOGICO;

IL SUCCO DI MEZZO LIMONE E DI MEZZO MANDARINO.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettere lo zucchero, il lievito e la farina miscelati, aggiungere al centro il burro fuso, i tuorli la buccia grattugiata ed il succo degli agrumi e mescolare fino ad amalgama degli ingredienti.

Formare delle palline di impasto ed appiattirle leggermente al centro, quindi poggiarle su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti, devono appena colorirsi.

Anche se siamo prossimi alla Befana, posto questi pasticcini fatti prima di Natale che io personalmente divoro al ritmo di uno al secondo

Fino alla fine diventerò tutta ciccia e brufoli se non la smetto

INGREDIENTI :                                                 

100 gr. di mandorle;

1 albume;

100 gr. di zucchero;

aroma mandorla a piacere.

PROCEDIMENTO:

Tritare le mandorle finemente e metterle in una ciotola con lo zucchero quindi aggiungere l'albume. Fare molta attenzione a questo passaggio perchè abbondare con l'albume significherebbe avere un pasticcino morbido e non lavorabile, l'impasto deve tendere + al duro.

Aggiungere l'aroma in quantità ridotta e formare delle palline che saranno poggiate sulla placca ricoperta di carta forno.

Far asciugare i pasticcini tutta la notte dopodicchè cuocerli per 5/10 m. alla temperatura di 190° in forno preriscaldato. Attenzione anche alla cottura, il pasticcino deve appena colorirsi altrimenti ne va a discapito la morbidezza e friabilità.

Mettere i dolcetti in pirottini di carta e presentarli in un bel vassoio.

Con queste dosi vengono all'incirca 10/15 dolcetti a seconda della quantità di impasto utilizzato per formare le palline. E' possibile cmq inserire il composto nella siringa per dolci ed avere quindi una forma più "armoniosa".