In questa stagione si è sempre alla ricerca di qualcosa di fresco e  veloce, ecco allora questi dolcetti pronti per tutti!

INGREDIENTI:

200 gr. di philadelphia (o altro formaggio morbido);

6 biscotti secchi (io ho usato i Vitasnella integrali ai cereali);

1 pesca e mezzo a piccoli dadini;

3 cucchiai di zucchero;                                                                  

decorazioni a piacere.     

PROCEDIMENTO:                                                                

Lasciare il formaggio fuori dal frigo per una ventina di minuti quindi mescolarlo ai dadini di pesca, allo zucchero ed ai biscotti sbriciolati.

Rimetterlo in frigo per un'oretta.

Trascorso il tempo, formare delle palline e passarle a piacere in granella di nocciole, mandorle a filetti, cacao, gocce di cioccolato, pistacchi, etcc....

Per praticità basta semplicemente prendere il quantitativo giusto con un cucchiaio e, mentre si "impanano" i dolcetti, dar loro la forma arrotondata.

Sistemare ciascun dolcetto in un pirottino e riporre in frigo per almeno 3 ore.

Un dessert prettamente estivo, fresco e di facile esecuzione.

INGREDIENTI (per 3 cocotte):

3 pesche medie (io ho usato percochi);

5 cucchiai di latte intero o di panna liquida (io latte);

3 tuorli d'uovo;

4 cucchiai di zucchero;

essenza di vaniglia o in sostituzione vanillina o aroma di vaniglia.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le pesche, tagliarle a fettine alte mezzo dito e disporle ognuna in una cocotte.

In un boccale alto mettere lo zucchero, la vaniglia, i tuorli, il latte (o panna) e mescolare con un il minipimer fino a montare appena il liquido.

Riscaldare il forno a 220 gradi, versare il composto liquido sulle pesche (non devono essere sommerse, devono spuntare) ed infornare per 20/30 minuti formando una crosticina dorata.

A piacere si può decorare, prima della cottura, con granella di nocciole, gocce di cioccolato, scagliette di mandorle etcc... secondo fantasia!

Far raffreddare e mettere in frigo per almeno un paio di ore, quindi servire.

INGREDIENTI (per 10 muffins):

250 gr. di farina 00;

2 uova intere;

100 gr. di zucchero;

100 gr. di olio di semi;

1 vasetto di yogurt naturale da 125 gr.;

10 cl. di latte;

1 pizzico di sale;

mezza bustina di lievito;

la buccia grattugiata di un limone biologico;

estratto di vaniglia a piacere;

PROCEDIMENTO:

Il segreto dei muffins è quello di separare tutti gli ingredienti "secchi" da quelli liquidi e solo alla fine di mescolarli in un'unico contenitore per cui iniziamo mescolando in una coppa la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la buccia del limone.

In un altro contenitore mescoliamo le uova, l'olio, lo yogurt, il latte, l'estratto di vaniglia ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Ora possiamo finalmente mescolare le due preparazioni tenendo conto che i muffins non devono mai essere impastati fino a rendere il composto liscio ma, tutt'altro, il composto deve restare "granuloso" quasi come se fosse stato mescolato male.

Riscaldare il forno a 180° e senza imburrare lo stampo (ho usato quello antiaderente) versare il nostro composto negli stampini per più della metà.

Il bello dei muffins allo yogurt è che è possibile aggiungere ingredienti a piacere quali pezzi di frutta, crema alle nocciole, gocce di cioccolato, marmellata etccc.

Nel caso di ingredienti liquidi possiamo per esempio inserirli a metà, quindi, uno strato di composto, un cucchiaio di crema alle nocciole, ancora composto e magari sopra qualche goccia di cioccolato.

Nella mia foto potete vedere dei muffins al naturale ed alcuni con pezzi di mela.

Mettere a cuocere i muffins per una ventina di minuti circa, farli raffreddare e toglierli dallo stampo.