Ingredienti:

70 gr. di farina;

180 gr. di zucchero;

60 gr. di cacao amaro;

850 gr. di latte;

40 gr. di cioccolato fondente;

un pizzico di sale.

Procedimento:

Mettere in una pentola la farina, lo zucchero, il cacao, il sale e mescolare bene.

Aggiungere il latte poco alla volta, sempre mescolando, evitando di formare grumi.

Mettere sul fuoco, fiamma media, e continuando a rigirare con una frusta portare ad ebollizione.

Abbassare la fiamma e lasciar cuocere ancora per un paio di minuti.

Spegnere e aggiungere la cioccolata a pezzetti mescolando con la frusta.

Versare in uno stampo precedentemente inumidito con acqua e dopo averlo fatto raffreddare, porlo in frigo per tre ore circa.

Servire a piacere con panna, biscotti, granella di nocciole, cioccolato grattugiato.

Chiedo scusa per la presentazione ma al momento di decorare con la panna mi si è rotta la sacca :)

Delle amarene avanzate dalla preparazione delle zeppole, la voglia di un dolce alla crema, ecco com'è nata questa torta :)

Ingredienti per la base:

500 gr. di farina 00;

200 gr. di zucchero;

2 uova intere;

200 gr. di burro a temperatura ambiente;

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci;

1 pizzico di sale.

In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il lievito ed al centro aggiungere le uova, il burro a tocchetti ed il pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere una palla omogenea.

Lasciare riposare una mezz'oretta e nel frattempo preparare la crema.

Ingredienti per la crema pasticcera:

4 tuorli d'uovo;

4 cucchiai di zucchero;

3 cucchiai di amido di mais;

la buccia grattugiata di un limone biologico;

mezza confezione di amarene sciroppate Fabbri.

In una casseruola inserire i tuorli, lo zucchero e montarli con una frusta per dolci. Aggiungere l'amido, mescolare fino a totale assorbimento ed aggiungere piano piano il latte freddo sempre mescolando. Mettere la casseruola sul fuoco, a fiamma bassa, e girare in continuazione fino a che la crema non si sia rappresa. Consiglio come sempre di aggiungere sempre meno latte, in caso di crema troppo solida sarà sempre possibile aggiungere ulteriore latte, nel caso contrario l'operazione diventa più lunga e noiosa.

Far raffreddare la crema mescolando, in modo tale da non far formare la "patina" superiore.

Un ottimo sistema per ovviare a questo inconveniente è quello di immergere la casseruola in una bacinella d'acqua fredda mescolando di tanto in tanto fino al raffreddamento.

Preparazione della torta:

Dividere l'impasto in due panetti, stendere il primo nello spessore desiderato con il mattarello e ricoprire una teglia precedentemente imburrata ed infarinata della dimensione di circa 24 cm.

Ricoprire l'impasto con la crema pasticcera nella quale avremo mescolato le nostre amarene divise in due, livellare per bene e coprire il tutto con il secondo panetto disteso.

Io ho usato la rotellina tagliapasta per rifinire i bordi dopodicchè ho decorato con fiorellini ricavati dalla pasta avanzata.

Infornare a 200 gradi per circa 30/40 minuti. Controllare sempre la cottura, ogni forno è differente dagli altri!

Lasciar raffreddare la torta e cospargerla di zucchero a velo.

Consiglio di mangiare il dolce freddo, rende decisamente meglio!

Questa base può essere usata per altre preparazioni: con gli avanzi io ho sfornato una piccola crostata di marmellata ed è venuta molto bene.

Secondo me la migliore ricetta di frollini, concessami gentilmente da mia cugina Luciana, ormai un classico a casa mia  :)

Friabilissimi, si sciolgono in bocca, poco dolci ma in ogni caso calorici.

Ingredienti per circa 80 biscotti:

600 gr. di farina;

400 gr. di burro a temperatura ambiente;

3 tuorli d'uovo;

150 di zucchero a velo;

buccia di limone grattugiata.

Procedimento:

Inserire nel robot la farina e lo zucchero a velo, aggiungere i tuorli, la buccia di limone ed il burro a tocchetti.

Far andare il robot lentamente e dare una veloce mescolata quindi prendere l'impasto e continuare la lavorazione su un piano di lavoro finchè tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.

La pasta può essere lavorata immediatamente ed ognuno può sbizzarrirsi con le forme preferite.

Io ho utilizzato sia gli stampini che la sparabiscotti ed il risultato è stato ottimo in entrambi i casi.

Cuocere a 180° per una decina di minuti tenendo conto che i biscotti devono essere chiari in superfice.

Decorare a piacere utilizzando cioccolato sciolto a bagnomaria oppure consumarli semplicemente al naturale.