Questo è l'ultimo esperimento fatto con mia figlia Gaia, io preparo l'impasto e lei si diverte a dargli la forma preferita

INGREDIENTI:

300 GR. DI FARINA;

120 GR. DI ZUCCHERO;

100 GR. DI BURRO;

30 GR. DI LATTE;

2 TUORLI;

10 CC DI LIQUORE AL CIOCCOLATO;

LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI;

SCAGLIE E GOCCE DI CIOCCOLATO.

Inserire nel robot il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e montarli per una decina di minuti. Aggiungere le uova, il latte, il liquore e dare una leggera mescolata, quindi poco alla volta la farina ed il lievito fino ad amalgama degli ingredienti. In ultimo aggiungere scaglie e gocce in quantità desiderata.

Porre l'impasto a riposare mezz'ora nel frigo avvolto con carta stagnola.

Riprendere l'impasto, stenderlo con un mattarello su un piano infarinato e dargli le forme desiderate.

Infornare a 200° per una decina di minuti, i biscotti saranno pronti quando assumeranno un colore dorato.

Semplice ma particolare al tempo stesso.
Si presta a numerose varianti potendo sostituire a piacere la marmellata ed i biscotti, ma volendo anche aggiungendo altri ingredienti quali pinoli, uvetta, noci e quant altro suggerisca la fantasia.

INGREDIENTI per la base:
300 gr. di farina 00;
150 gr. di zucchero;
150 gr. di burro;
2 tuorli;
un pizzico di sale.
INGREDIENTI per il ripieno:
marmellata e biscotti a piacere, nel mio caso ho usato marmellata di prugne casalinga e canestrelli.

Setacciare la farina in una ciotola e porre al centro lo zucchero, il burro a dadini a temperatura ambiente, i tuorli ed il sale. Amalgamare velocemente con le dita, formare un panetto compatto e porre a riposare per una mezz'ora in frigo. Riprendere il panetto, dividerlo in due parti, una leggermente maggiore dell'altra, stendere quella più grande in una teglia antiaderente, rivestendo il fondo e le pareti. Punzecchiare la base con i rebbi di una forchetta. Cospargere la marmellata a volontà e sbriciolarvi sopra i biscotti. Riprendere la seconda parte di impasto e stenderla su un piano infarinato, trasferirla delicatamente sullo stampo ricoprendo interamente la crostata. Sigillare i bordi pizzicando la pasta e dare dei piccoli taglietti per creare un effetto più carino. Con gli avanzi dei bordi ricavare dei disegni a piacere e decorare la superfice del dolce. Mettere in forno caldo a 190° e cuocere circa 30/40 minuti. Lasciar raffreddare, sfornare e servire.



 

Così l'ha definito mia figlia quando l'ho sfornato
A noi è piaciuto molto, spalmato di crema alla nocciola è la sua morte e, considerando che il lavoro non è tanto, il risultato dà molta soddisfazione.

INGREDIENTI:
500 GR. DI FARINA 00;
80 GR. DI ZUCCHERO;
2 UOVA + 1 PER DORARE;
100 GR. DI BURRO MORBIDO;
80 GR. CIRCA DI LATTE TIEPIDO;
1 PIZZICO DI SALE;
1 CUCCHIAINO DI MIELE;
MEZZO CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA.

PROCEDIMENTO:
Io ho semplicemente inserito tutti gli ingredienti nella macchina del pane, cominciando dai liquidi e finendo con i solidi. Per chi non ne fosse in possesso basta mettere la farina a fontana e nel centro tutto il resto, importante il lievito sciolto nel latte tiepido. La mia mdp ha una lievitazione e impasto di 1 ora e mezzo circa, calcolate lo stesso tempo. Terminato il programma ho ripreso l'impasto, gli ho dato una forma tonda e l'ho messo a rilievitare per un'ora circa in una ciotola coperto con un canovaccio. Ho preso la mia palla lievitata e l'ho adagiata delicatamente in una teglia alta antiaderente, l'ho spennellata di uovo sbattuto, spolverizzata di granella di zucchero  e l'ho infornata in forno preriscaldato a 200° inserendo anche, nella parte bassa del forno, un pentolino con dell'acqua per mantenere l'ambiente umido.
Ho terminato la cottura dopo circa 35 minuti quando la superfice risultava dorata e l'interno asciutto.

INGREDIENTI per la base:    4 uova, 160 gr. di burro, 160 gr. di farina, 160 gr. di zucchero, 2 cucchiaini di lievito,  gocce di cioccolata, 30 gr. di cacao amaro. Mettere nel mixer le uova con lo zucchero e montarle finchè non saranno spumose. Aggiungere delicatamente la farina miscelata con il lievito ed il cacao alternandola con il burro sciolto sul fuoco e fatto raffreddare. Mescolare il composto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare le uova e solo in ultimo aggiungere le gocce di cioccolata. Versare il composto in una teglia antiaderente, livellare e far cuocere a 180° per circa 45 minuti. Sfornare e, trascorsi 15 minuti, togliere dalla teglia e mettere a raffreddare su una gratella.

INGREDIENTI per la crema:    4 tuorli, 270 gr. di latte, 40 gr. di farina, 80 gr. di zucchero, limoncello (circa 20 cl) Mescolare i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina poco alla volta, aggiungere il latte ed il limoncello e far cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a cottura, crema rassodata.

Tagliare la torta in due, ricavando dall'interno dei due dischi un po' di mollichine che serviranno per decorare la parte superiore. Bagnare il primo disco inferiore con liquore al cioccolato diluito con latte (cambiare a seconda dei gusti la bagna), ricoprire con uno strato di crema lasciandone un pochino da parte. Chiudere con il secondo disco e inzupparlo ancora con la bagna. Stendere un sottile velo di crema e cospargere con le mollichine di torta sparse a caso. Mettere in frigo a riposare per almeno mezza giornata e servire fredda.

Lei è mia figlia, 9 anni e mezzo e la stessa passione culinaria della mamma.

Se vuoi farla felice basta dirle: "facciamo qualcosa di buono?". E anche oggi è andata così, pensa e ripensa abbiamo scelto di fare dei biscottini "animalosi", risultato non eccellente ma di sicuro pomeriggio in allegria sfidando la nostra creatività.

INGREDIENTI: circa 300 gr. di pasta frolla (350 gr. di farina, 120 gr. di zucchero, 200 gr. di burro, 3 uova, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, la buccia grattugiata di mezzo limone), decorazioni a piacere (codette o gocce di cioccolato, palline colorate, lamelle di mandorla, etc...), coloranti alimentari se si desidera un effetto più realistico, piccoli utensili da cucina tipo formine, coltelli, ed altro per decorare gli animaletti, una palettina piatta per raccogliere gli animaletti dal piano di lavoro e posarli delicatamente sulla teglia antiaderente.

QUALCHE CONSIGLIO: assolutamente non fare questi lavoretti in piena estate, anche dopo aver messo la pasta nel frigo per farla rassodare ahimè tende a squagliarsi con una velocità supersonica per cui risulta difficile lavorarla. Noi abbiamo ovviato usando molta, moltissima farina.

Prima di cuocere i biscotti metterli in freezer per una mezz'ora ed infornarli in forno preriscaldato a 200°, quindi dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 180°. Usare la propria fantasia e non vergognarsi del risultato, non tutti "nasciamo imparati".

Questa crostata ha un sapore particolare, che non sempre piace, ma per i palati sopraffini è molto delicata e profumata.

INGREDIENTI:  pasta frolla (200 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di burro a pezzetti, 2 uova intere, la buccia di mezzo limone grattugiata, un pizzico di sale), 2 pesche, crema pasticcera (3 tuorli, 3 cucchiai di farina, 7 cucchiai di zucchero, la buccia di un limone grattugiata, 200 gr. circa di latte), zucchero q.b.

Preparare la frolla formando un pozzetto con la farina ed unendo tutti gli ingredienti al centro. Porre a riposare l'impasto per un'ora circa in frigo. Nel frattempo preparare la crema, mescolare i tuorli con lo zucchero e la buccia, aggiungere un cucchiaio alla volta di farina ed in ultimo, sempre poco alla volta, il latte. Porre sul fuoco a fiamma bassa e togliere dopo qualche minuto dal bollore quando la crema si sarà rassodata. Farla raffreddare dopodicchè metterla in un frullatore con una pesca sbucciata e frullare il tutto.

Stendere la frolla in una teglia antiaderente, tenendo da parte un quarto di impasto, rifinire per bene i bordi rialzandoli appena appena, bucherellare la base e spalmarla con la crema alla pesca. Con una mandolina ricavare dall'altra pesca dei pezzettini a fiammifero ( la mia lo permette, anche a bastoncino, a fette etc.... ma in mancanza utilizzare un coltellino affilato), stenderli equamente sulla crema e ricoprire il tutto con dei fiorellini ricavati dalla pasta frolla avanzata, stesa su un po' di farina e tagliata con delle formine per biscotti. Ricoprire con qualche cucchiaio sparso quà e là di zucchero. Infornare a 175° per 30 m. e continuare la cottura a 180° per altri 10 m. Servire fredda, anche di frigo volendo.

Con questa ricetta apro ufficialmente la sezione Bimby ma in realtà la maggiorparte di questi dolcetti potranno essere facilmente riprodotti con il metodo tradizionale, ossia olio di gomito!

Questa ciambella è perfetta per la colazione o per un pomeriggio con amiche, soffice e gustosa quanto basta per ricevere un mare di complimenti.

INGREDIENTI:

250 GR. DI FARINA;

250 GR. DI PANNA LIQUIDA;

200 GR. DI ZUCCHERO;

LA BUCCIA DI MEZZO LIMONE;

3 UOVA;

MEZZA BUSTINA DI LIEVITO.

Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia del limone, 10 sec. vel. 7. Aggiungere la panna e le uova e mescolare 20 sec. vel. 5. In ultimo versare la farina ed il lievito e mescolare ulteriormente 20 sec. vel.7.

Imburrare ed infarinare una teglia antiaderente, versare l'impasto, ricoprire con granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Far raffreddare e.... mangiare!

Ho aperto il frigo...uhmmmm, ho ancora quel mezzo vasetto di mascarpone, come posso utilizzarlo?

INGREDIENTI:

125 GR. DI MASCARPONE;  140 GR. DI ZUCCHERO;  200 GR. DI FARINA;  2 UOVA;  50 GR. DI LATTE;  10 CL. DI RUM;  2 MELE E MEZZO;  MEZZA BUSTINA DI LIEVITO.

Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone a temperatura ambiente, il latte il rum e poco alla volta la farina mescolata con il lievito. Amalgamare bene tutti gli ingredienti ed in ultimo inserire le due mele tagliate a tocchetti. Prima di infornare cospargere la parte superiore con la mezza mela tagliata a fettine. Forno a 180° per 40 minuti circa, sempre con la prova stecchino. Servire tiepida o fredda, cosparsa di zucchero a velo.

INGREDIENTI:

150 gr. di farina 00;  150 gr. di zucchero;  4 uova;  2 cucchiaini rasi di lievito;  un pizzico di sale;  crema pasticcera;  125 gr. di mascarpone.

Mettere nella planetaria le uova, lo zucchero ed il pizzico di sale e montare fino a quando, da un impasto liquido, otterremo un impasto corposo. Di solito ci vogliono almeno 15/20 minuti a velocità massima e l'impasto sarà pronto solo quando, alzando la frusta della planetaria, il composto cadrà molto lentamente.

Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare molto delicatamente con un cucchiaio di legno. Stendere l'impasto su una leccarda ricoperta di carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Togliere il rotolo dalla leccarda, lasciando la carta forno intorno, ed arrotolarlo subito tipo salame. Lasciar raffreddare così.

Nel frattempo preparare la crema con 3 albumi e 2 tuorli mescolati con 4 cucchiai di zucchero, aggiungere la buccia di 1 limone grattugiata, 4 cucchiai di farina, mescolare per bene e versare sul tutto circa 300 gr. di latte freddo. Mettere il pentolino sul fuoco, a fiamma moderata, e mescolare fino a consolidamento della crema. Se per caso la crema risultasse liquida ricordate che basta semplicemente aggiungere alla stessa un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di farina, mescolare l'impasto alla crema ottenuta, rimettere sul fuoco e....voilà! In caso invece di crema troppo solida, basta semplicemente aggiungere latte quanto basta. Raffreddata la crema, aggiungere il mascarpone e mescolare. Riprendere il nostro "salame", srotolarlo molto delicatamente, farcirlo con la crema ottenuta e riarrotolarlo stringendo per bene. Volendo è possibile preventivamente inumidire il rotolo con una bagna a piacere.  Lasciar riposare in frigo per almeno due ore e servirlo tagliato a fette, spolverizzato di zucchero a velo o magari farcito con l'aggiunta di gocce di cioccolata o frutta fresca.

Le cose semplici sono quelle che danno più piacere, questi dolcetti infatti hanno riscosso molto successo nonostante il minimo sforzo ma il grande impegno di sempre.

INGREDIENTI per circa 20 pirottini:

300 GR. DI FARINA 00; 150 GR. DI ZUCCHERO; 100 GR. DI BURRO; 1 CUCCHIAINO RASO DI LIEVITO; 1 UOVO; 1 PIZZICO DI SALE; LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE; RIPIENO A PIACERE, PIROTTINI DI CARTA.

Mettere in un robot tutti gli ingredienti e fermarlo solo quando l'impasto risulterà "in briciole". Prendere dei pirottini di carta e riempire il fondo con uno strato d'impasto livellando leggermente con le dita, versare quindi al centro il ripieno prescelto e ricoprire "sbriciolando a casaccio" con altro impasto. Infornare in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa, fino a quando l'impasto non sarà dorato.

I miei dolcetti erano ripieni, alcuni di marmellata ed altri di crema pasticcera e mascarpone, una delizia!