Con questa ricetta apro ufficialmente la sezione Bimby ma in realtà la maggiorparte di questi dolcetti potranno essere facilmente riprodotti con il metodo tradizionale, ossia olio di gomito!

Questa ciambella è perfetta per la colazione o per un pomeriggio con amiche, soffice e gustosa quanto basta per ricevere un mare di complimenti.

INGREDIENTI:

250 GR. DI FARINA;

250 GR. DI PANNA LIQUIDA;

200 GR. DI ZUCCHERO;

LA BUCCIA DI MEZZO LIMONE;

3 UOVA;

MEZZA BUSTINA DI LIEVITO.

Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia del limone, 10 sec. vel. 7. Aggiungere la panna e le uova e mescolare 20 sec. vel. 5. In ultimo versare la farina ed il lievito e mescolare ulteriormente 20 sec. vel.7.

Imburrare ed infarinare una teglia antiaderente, versare l'impasto, ricoprire con granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Far raffreddare e.... mangiare!

Ho aperto il frigo...uhmmmm, ho ancora quel mezzo vasetto di mascarpone, come posso utilizzarlo?

INGREDIENTI:

125 GR. DI MASCARPONE;  140 GR. DI ZUCCHERO;  200 GR. DI FARINA;  2 UOVA;  50 GR. DI LATTE;  10 CL. DI RUM;  2 MELE E MEZZO;  MEZZA BUSTINA DI LIEVITO.

Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone a temperatura ambiente, il latte il rum e poco alla volta la farina mescolata con il lievito. Amalgamare bene tutti gli ingredienti ed in ultimo inserire le due mele tagliate a tocchetti. Prima di infornare cospargere la parte superiore con la mezza mela tagliata a fettine. Forno a 180° per 40 minuti circa, sempre con la prova stecchino. Servire tiepida o fredda, cosparsa di zucchero a velo.

INGREDIENTI:

150 gr. di farina 00;  150 gr. di zucchero;  4 uova;  2 cucchiaini rasi di lievito;  un pizzico di sale;  crema pasticcera;  125 gr. di mascarpone.

Mettere nella planetaria le uova, lo zucchero ed il pizzico di sale e montare fino a quando, da un impasto liquido, otterremo un impasto corposo. Di solito ci vogliono almeno 15/20 minuti a velocità massima e l'impasto sarà pronto solo quando, alzando la frusta della planetaria, il composto cadrà molto lentamente.

Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare molto delicatamente con un cucchiaio di legno. Stendere l'impasto su una leccarda ricoperta di carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Togliere il rotolo dalla leccarda, lasciando la carta forno intorno, ed arrotolarlo subito tipo salame. Lasciar raffreddare così.

Nel frattempo preparare la crema con 3 albumi e 2 tuorli mescolati con 4 cucchiai di zucchero, aggiungere la buccia di 1 limone grattugiata, 4 cucchiai di farina, mescolare per bene e versare sul tutto circa 300 gr. di latte freddo. Mettere il pentolino sul fuoco, a fiamma moderata, e mescolare fino a consolidamento della crema. Se per caso la crema risultasse liquida ricordate che basta semplicemente aggiungere alla stessa un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di farina, mescolare l'impasto alla crema ottenuta, rimettere sul fuoco e....voilà! In caso invece di crema troppo solida, basta semplicemente aggiungere latte quanto basta. Raffreddata la crema, aggiungere il mascarpone e mescolare. Riprendere il nostro "salame", srotolarlo molto delicatamente, farcirlo con la crema ottenuta e riarrotolarlo stringendo per bene. Volendo è possibile preventivamente inumidire il rotolo con una bagna a piacere.  Lasciar riposare in frigo per almeno due ore e servirlo tagliato a fette, spolverizzato di zucchero a velo o magari farcito con l'aggiunta di gocce di cioccolata o frutta fresca.

Le cose semplici sono quelle che danno più piacere, questi dolcetti infatti hanno riscosso molto successo nonostante il minimo sforzo ma il grande impegno di sempre.

INGREDIENTI per circa 20 pirottini:

300 GR. DI FARINA 00; 150 GR. DI ZUCCHERO; 100 GR. DI BURRO; 1 CUCCHIAINO RASO DI LIEVITO; 1 UOVO; 1 PIZZICO DI SALE; LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE; RIPIENO A PIACERE, PIROTTINI DI CARTA.

Mettere in un robot tutti gli ingredienti e fermarlo solo quando l'impasto risulterà "in briciole". Prendere dei pirottini di carta e riempire il fondo con uno strato d'impasto livellando leggermente con le dita, versare quindi al centro il ripieno prescelto e ricoprire "sbriciolando a casaccio" con altro impasto. Infornare in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa, fino a quando l'impasto non sarà dorato.

I miei dolcetti erano ripieni, alcuni di marmellata ed altri di crema pasticcera e mascarpone, una delizia!

Di una semplicità pazzesca! La sua versatilità permette poi di abbinarlo a qualsiasi frutto, ed ora che è estate ci si può veramente sbizzarrire.

INGREDIENTI:

3 MELE;

1 PUGNO DI UVETTA;

125 GR. DI BURRO;

125 GR. DI ZUCCHERO;

200 GR. DI FARINA 00;

IL SUCCO DI UN LIMONE, RUM, CANNELLA (A PIACERE).

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, metterle in un contenitore con il succo di limone ed il rum e lasciarle a macerare per 15 minuti. Aggiungere quindi l'uvetta, preventivamente messa in una ciotola con acqua tiepida e dopo asciugata.

Mettere in un robot o un frullatore il burro (fuori da una decina di minuti), lo zucchero la farina e mescolare fino a quando non si sarà formato un impasto sbriciolato.

Imburrare una teglia antiaderente, versarvi le mele e pareggiarle, sbriciolare a casaccio l'impasto sulle mele (aggiungere eventualmente una spolverata di cannella) e porre in forno a 190° per una ventina di minuti. Quando l'impasto si sarà colorito si può dire che avrà raggiunto la cottura. Servire tiepido o freddo, meglio mangiarlo con forchettina o cucchiaino.

Per chi ha una passione per il pandoro ma per chi soprattutto, come me, ha da riciclare dolci natalizi o pasquali.  Ringrazio cookaround da cui ho preso questo ottimo spunto. Da rifare!

INGREDIENTI per la frolla:

100 gr. di zucchero, 1 uovo intero, 125 gr. di burro a temperatura ambiente, 250 gr. di farina, un pizzico di sale.

Farina a fontana con lo zucchero ed al centro tutti gli altri ingredienti, una veloce mescolata e riposo in frigo per mezz'ora avvolta in carta argentata.

INGREDIENTI per il ripieno:

1/4 di pandoro (o panettone, o colomba) tagliato a fettine da 1 cm., 3 cucchiai di gelatina di albicocche, 25 gr. di farina, 70 gr. di zucchero; 1 tuorlo e mezzo, 250 gr. di latte.

Mettere in un pentolino i tuorli e lo zucchero, mescolare ed aggiungere la farina, quindi poco alla volta il latte. Mettere sul fuoco fino a scioglimento dello zucchero, la crema non deve solidificare ma restare liquida.

Imburrare ed infarinare una teglia da 28 cm., stendere la frolla rialzando di molto i bordi, punzecchiare la base con i rebbi di una forchetta e spalmare la gelatina. Aggiungere quindi le fette di pandoro in modo da ricoprire tutta la base e versare la crema sulla crostata. Attendere 15 minuti in modo che la crema venga assorbita dal pandoro e porre in forno preriscaldato a 190° per circa 35/40 minuti. La superfice deve colorirsi appena. Sfornare, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Dei pasticcini di mandorla molto delicati, un bocconcino tira l'altro!

INGREDIENTI:

250 di mandorle;

200 gr. di zucchero a velo;

3 albumi montati a neve.

Ridurre in polvere finissima le mandorle intere ed aggiungere lo zucchero a velo. Montare leggermente gli albumi, non a neve ferma, ed aggiungerli poco alla volta all'impasto precedente. Deve risultare un impasto sodo ma malleabile. Foderare una placca con carta forno, inserire l'impasto in una siringa con bocchetta grande a stella e formare dei ciuffetti. Decorare a piacere con canditi, palline zuccherate, lamelle di mandorle e lasciare riposare almeno 12 ore in luogo fresco. Trascorso il tempo infornare in forno preriscaldato a 200° fino a che non si saranno appena coloriti. Lasciar raffreddare e...gustare!!! Volendo servire in pirottini e spolverizzare con zucchero a velo.

Quando si cerca qualcosa di veloce magari per ospiti inaspettati, questo dolcetto è proprio l'ideale!

INGREDIENTI per 5 tortine:

2 mele e mezzo; 40 gr. di zucchero; 2 uova intere; 100 ml. di latte intero; 50 gr. di farina 00; il succo di mezzo limone; 1 pizzico di cannella.

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e quindi in fettine sottili spesse circa 1 cm. da dividere in due. Metterle in una ciotola,  irrorarle con il succo del limone e mescolarle con le mani. Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere la farina setacciata, lo zucchero, la cannella ed il ultimo, poco alla volta, il latte e sbattere il tutto con una frusta fino ad amalgama degli ingredienti.

Imburrare ed infarinare 5 stampini da crostata, suddividere all'interno le fettine di mela e coprire con il composto livellandolo bene. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, più altri 5 minuti in funzionalità grill. Servire caldi o a temperatura ambiente, eventualmente cospargendo con zucchero a velo. Io prima di infornare ho cosparso qualche tortino con mandorle a lamelle e zucchero in granella.

Dolcetto versatile poichè si può variare tranquillamente il tipo di frutta.

Ho provato questo nuovo abbinamento, inusuale per me, che si è rivelato invece strepitoso, ideale in questa stagione e perfetto per qualsiasi abbinamento, crostate, torte farcite, biscotti etcc.....

INGREDIENTI:

1 Kg. di fragole pulite, 1/2 Kg di pere abate pulite, 600 gr. di zucchero, 1 bustina e mezzo di fruttapec 2:1, 10 cl. di rum, 1 bacca di vaniglia, il succo di 1 limone.

Lavare, pulire, tagliare a piccoli pezzetti la frutta e metterla in una pentola alta, io ho usato la pentola a pressione senza coperchio ovviamente! Mescolare il fruttapec e lo zucchero aggiungendoli a freddo alla frutta. Portare ad ebollizione e far bollire 6 minuti a fiamma alta sempre mescolando. Togliere dal fuoco ed aggiungere il succo di limone, i semi della bacca di vaniglia ricavati aprendo e raschiando l'interno della stessa e rimettere sul fuoco per un altro minuto circa. Per valutare la consistenza della marmellata bisogna versarne un pochino su un piattino e, una volta raffreddata, considerare se si sia rassodata "il giusto". Togliere dal fuoco, aggiungere il rum e mescolare per dissolvere la schiuma. Versare la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati, fino all'orlo, chiudere per bene e capovolgerli per 5 minuti. Io, appena tolta dal fuoco, ho passato il tutto con il minipimer per togliere eventuali pezzettoni, ma se piace così lasciarla al naturale.

Per sterilizzare i vasetti ho seguito questo procedimento: ho preso vasetti già lavati in lavastoviglie, li ho messi aperti e con coperchio compreso in una pentola con acqua bollente ed ho lasciato bollire per un altro minuto. Li ho raccolti con un mestolo e messi capovolti su un canovaccio pulito. Ancora caldi li ho riempiti con la marmellata. 

Il compleanno del mio zio preferito, la voglia di fargli qualcosa di originale, non è facile avere idee per gli uomini, molto più semplice per le donne, beh...alla fine è nata questa torta!

INGREDIENTI per il pan di spagna:

6 uova intere; 75 gr. di fecola; 75 gr. di farina 00; 180 gr. di zucchero; un pizzico di sale.

Montare le uova ed il pizzico di sale con lo zucchero, tenendo presente che ci vogliono minimo 10 minuti e che  saranno montate adeguatamente solo quando "scriveranno" ossia quando tirando su il frullino o la frusta, l'impasto scenderà delicatamente a filo. Aggiungere quindi delicatamente le due farine miscelate e mescolare con un cucchiaio di legno.

Versare il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 180° in forno preriscaldato per 40 minuti circa. Una volta sfornato, far raffreddare su una gratella, e rivoltare il dolce nello stesso stampo in modo che la parte superiore ora tocchi il fondo della teglia (questo serve per dare una forma perfetta al pds). Come sempre ho fatto questo pan di spagna due giorni prima della festa.

INGREDIENTI per la crema pasticcera aromatizzata all'arancia:

5 tuorli; 50 gr. di amido di mais o di farina 00; 100 gr. di zucchero; 400 gr. di latte circa; il succo di un'arancia e la relativa buccia grattugiata.

In un pentolino antiaderente sbattere i tuorli con lo zucchero,  ed aggiungere poco alla volta l'amido. Versare delicatamente, sempre mescolando, il latte ed il succo d'arancia + buccia e mettere a cuocere a fuoco lento fino al raggiungimento della consistenza desiderata che solitamente avviene qualche minuto dopo la bollitura. Far raffreddare mescolando di tanto in tanto. Consiglio sempre di non mettere mai tutto il latte perchè a seconda del formato delle uova la crema potrebbe essere più o meno lenta, per cui meglio non abbondare ed eventualmente aggiungere altro latte alla fine. Per la bagna ho usato del succo ACE mescolato con latte in quantità desiderata.

INGREDIENTI per la decorazione:

pan di sp.  sbriciolato; 200 gr. di panna da montare; glassa reale; coloranti alimentari; glassa fondente.

Tagliare il pan di spagna in due con un coltello affilato, porre il primo disco su un vassoio ricoperto sui laterali di carta argentata,  inzuppare il tutto con la bagna, versare quindi la crema, ricoprire con il secondo disco e bagnare anche quest'ultimo. Montare un po' di panna e spalmare un sottile velo su tutto il dolce, ricoprire i laterali con un po' di pan di spagna sbriciolato (si può ricavare dal centro dei due dischi tagliati prima di farcirli) e cominciare la decorazione. Per fare il colletto, la cravatta e la base su cui poggiano, ho fatto della glassa fondente con 215 gr. di zucchero a velo, 15 gr. di glucosio e mezzo albume. Si setaccia lo zav e si aggiungono il glucosio e l'albume: all'inizio avremo una massa sbriciolata che lavorandola diventerà un impasto sodo e malleabile. Per la base del colletto ho ricavato un triangolo che ho poggiato al centro superiore del pan di spagna, quindi ho formato il colletto ritagliando una striscia e poggiandola, per dargli la forma, attorno ad un bicchiere. La cravatta è molto semplice perchè bisogna ricavare un trapezio isoscele per il nodo (messo al contrario) mentre una strisciolina lunga da poter lasciare "morbida" per la parte finale. Ovviamente per colorare la pasta basta aggiungere un po' di colorante a piacere fino a raggiungere la tonalità desiderata. Il taschino è stato ritagliato con un tagliapizza a mano libera e si può fare o semitondo o quadrato, per i bottoni invece ho trovato un piccolo tagliapasta tondo. La glassa reale l'ho comprata già fatta, una polvere che si diluisce con acqua, ma si può fare benissimo in casa. Una volta poggiata la base, il colletto e la cravatta si può cominciare la decorazione con la glassa reale procedendo così come si evince dalla foto o in altra maniera a piacere. Io ho usato una siringa con un cornetto con bocchetta sottile senza scanalature, formando dei piccoli cerchi stretti l'uno con l'altro. Le ultime decorazioni sono quelle che riguardano i bottoni e le iniziali, fatte con uno stuzzicadenti intriso nella glassa reale. Consiglio vivamente di eseguire tutta la decorazione il giorno stesso della festa mentre la farcitura preferibilmente il giorno prima per far assestare il dolce.